шампиньоны турт пуле | Ежедневный французский шеф-повар

Этот пикантный пирог с курицей, грибами и луком порей в сливочном соусе в слоеном тесте (паштет) — отличное осеннее блюдо для обеда или легкого ужина. Полное раскрытие: я не делаю тесто сама, а вместо этого использую пару рулонов качественного магазинного сдобного слоеного теста. Это экономит много времени. Тогда все, что вам нужно сделать, это пригласить пару гостей, приготовить салат, открыть бутылку вина и вуаля – блюдо готово.

Турт пуле-шампиньоны / Пирог с курицей и грибами

Но что именно представляет собой Терт? Когда англоговорящие люди связывают слова «французский» и «торт», они, скорее всего, думают о кондитерских изделиях с открытой лицевой стороной, которые так великолепно представлены в кондитерских во Франции, таких как пироги с заварным кремом или фруктовые пироги. Двойная корочка Терт реже можно увидеть здесь, но он имеет долгую и почтенную историю, восходящую к римским временам.

Хотя существуют версии с фруктами, Терт чаще всего несладкие, с начинкой из мяса, овощей, сыра или их комбинации. Он производится в различных вариантах по всей Франции. Общий Терт в суровом регионе Оверни сочетает картофель и четыре д’Амбера, местный голубой сыр. Особенностью средиземноморского порта Сет является тело, который наполнен осьминогом. В восточной Франции Экскурсия по Лотарингии сочетает в себе свинину и телятину (а иногда и кролика) в паштетной начинке. И список продолжается.

На другом берегу Ла-Манша, где британцы изобрели искусство мясных пирогов, предпочтение отдается стандартной соленой корочке (паштет бриз), а французы предпочитают слоеное тесто. Я думал об этом перед созданием сегодняшнего рецепта и выбрал последний. Это делает блюдо легче и добавляет, знаете ли, немного je ne sais quoi.

Подготовка включает обжаривание курицы, грибов и лука-порея или лука и приготовление соус бешамель приправленный мускатным орехом, белым вином и небольшим количеством свежего тимьяна. Когда вы начините свой торт, вы можете смазать его сверху легкой яичной смесью, чтобы придать ему приятный блеск.

Чтобы пар мог выходить во время выпечки пирога, французы часто вырезали круг в форме монеты из центра верхнего коржа и вставляли свернутый лист бумаги, чтобы создать дымоход (Камин). Но вместо этого я решил сделать надрезы сверху и с остатками. фель паштет, добавлено несколько бриллиантов для украшения. Как только пирог вышел из духовки, он исчез.

Хорошая кулинария.

Легко распечатать, PDF и по электронной почте

source:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *